脂类是生物体中最重要的物质之一，其在生物结构、能量储存、信号转导等方面发挥着不可替代的作用。

截至2018年1月，在LIPID MAPS数据库中已列出了40,000多种脂质，之后这个数量还会不断上升，因此对这些脂质进行系统研究是非常有必要的。

脂质组学是系统研究脂质组的一门独立学科，作为大规模定性和定量研究脂类化合物并了解它们在不同生理、病理条件下的功能和变化的方法学, 能准确全面地提供生物样品在不同生理条件下的全脂信息谱图。

由于脂类代谢是动植物的代谢中的第一大类，随着近年来脂质组学迅猛发展, 科学家们将“脂质组学"从“代谢组学"中单独划分出来，与基因组学和蛋白质组学一样成为一个独立学科。

脂质应用方向--植物

脂质在植物体内也发挥着非常重要的作用对于陆生植物来说，角质层（防止水分散失，阻止病原体入侵）是结构，利用脂质组学对植物角质层进行研究有助于进一步理解植物的干旱适应机制，为抗逆性作物的培育提供帮助。另外，植物油脂的脂质组学研究在食用油检测和油料作物育种中可发挥重要作用。

脂质是六大营养素之一，食品脂质组学可用于检测食品质量，改善食品营养成分。

脂质应用方向--动物

细胞脂质组学

像转录组和蛋白质组一样，细胞脂质组在各种刺激和生理条件下会发生重塑。

例如，巨噬细胞活化是许多疾病发展过程中的关键步骤，在此过程中脂肪酸去饱和和延伸酶受到强烈诱导，脂质组分析发现磷脂酰乙醇胺缩醛磷脂中的多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸相应降低和增加，这为为巨噬细胞的活化提供一种脂质特征指标。对小鼠肝脏分离的细胞核和线粒体进行脂质组学研究，发现线粒体脂质组比核脂质组表现出更多的时间波动。

血浆脂质组学

日常生理条件如空腹和进食、遗传背景和疾病可改变血浆脂质浓度和组成。通过对血浆脂质组进行检测，可确定人体的健康状况。

例如：24-羟基胆固醇主要在大脑中合成，循环系统中可检测到的24-羟基胆固醇仅来源于脑。与健康个体相比，虽然总胆固醇水平不变，但阿尔茨海默氏病和血管性痴呆患者的血浆中24-羟基胆固醇明显更高。